:quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/bloomberglinea/XDE2BGUL5BG37IP7WILMR7DCMM.jpg "Daniela Izquierdo y Juan Guillermo Azuero, cofundadores de Foodology.")
Tener cadenas de restaurantes que operen en cocinas ocultas y que atiendan a sus clientes solo a través de domicilios en todo Latinoamérica: ese es el objetivo que persigue Foodology, una startup colombiana que despachó su primera orden de comida en septiembre de 2019 y que dos años después tiene presencia en México y se alista para aterrizar en Perú la próxima semana.
“Nuestra misión es ser una plataforma operativa que nos permita desarrollar y escalar marcas en Latinoamérica porque acá las grandes tendencias gastronómicas terminan fragmentadas. Queremos ser los únicos capaces de identificar una próxima tendencia, (comenzar a operarla) y llevársela a toda la región a través de nuestras cocinas, algo así como ser el McDonald’s de los poke, las pizzas de coliflor, lo que sea tendencia”, se explayó Daniela Izquierdo, CEO y cofundadora de Foodology, en entrevista con Bloomberg Línea.
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Como parte de ese camino, la startup anunció este viernes el cierre de una ronda de serie A por US$15 millones liderada por Andreessen Horowitz y Base Partners. En la ronda también participaron inversores ángeles como el presidente de Instacart, Nilam Ganenthiran; el CEO de Kavak, Carlos García; el CEO de Ualá, Pierpaolo Barbieri; el expresidente de Burger King, Dich Boyce; y el CEO de Merama, Sujay Tyle. Sus anteriores inversores, Kayyak Ventures y Jaguar Ventura, también participaron.
El capital será usado para seguir con sus planes de expansión, para cubrir costos de equipos, cocinas, inventario, tecnología y personal, indicaron los fundadores.
Actualmente la startup tiene 30 cocinas: 20 en Colombia y 10 en México. En Colombia están ubicadas en Bogotá, Cali, Barranquilla, Medellín, Bucaramanga y Cartagena; en México en Ciudad de México y Monterrey; y la más reciente de las cocinas en Lima, Perú.
Pero Foodology tiene hambre de más. Quiere más fogones encendidos en distintas ciudades de la región. Su meta ahora es abrir 70 nuevas ubicaciones en los próximos 12 meses. “Eso nos va a permitir crecer a más del 20% mensual. Al mismo tiempo queremos seguir sacando más marcas, ya sean restaurantes existentes, partnerships o propios, para consolidar nuestro crecimiento”, afirmó a Bloomberg Línea Juan Guillermo Azuero, también fundador de Foodology.
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Pero su gran apuesta para el 2022 es Brasil. “Queremos estar operando en Brasil en enero del próximo año”, dijo Izquierdo. Tienen pensado que su cabeza d playa sea São Paulo.
Esta ronda de financiación elevó el total recaudado por la startup a más de US$20 millones. “Contar con el apoyo de inversores de primer nivel, que han respaldado a empresas reconocidas a nivel mundial, confirma que Foodology está en la cima del juego, liderando con éxito el mercado foodtech en la región”, sostuvo Izquierdo.
Por su parte, Azuero indicó que con esta ronda la compañía se dirige hacia una etapa de crecimiento acelerado.
¿Cuál es su modelo de negocio?
A las cocinas de Foodology entran a diario órdenes de diferentes marcas de restaurantes y decenas de trabajadores esperan afuera para cumplir con las entregas. Las aplicaciones como Rappi, iFood, Uber Eats, Didi, WhatsApp, entre otras, se convierten cada día en sus plazoletas de comida y a la vez en sus canales para recibir los pedidos. “Creemos que en estos tiempos las marcas tienen que ser lo más multicanal posible”, dijo Azuero.
Entre las marcas que han desarrollado están Brunch & Much, un restaurante virtual de desayunos; Avocalia, de ensaladas; The Crunch, de pizzas; y Burritos & CO., de comida mexicana.
Foodology está en la cima del juego
Daniela Izquierdo, cofundadora
No tener locales presenciales hace que la startup se ahorre los riesgos de un restaurante tradicional, así como las grandes cantidades de dinero que se necesitan para una inversión inicial. “Foodology tiene un modelo de negocio flexible donde si una marca no funciona simplemente se apaga y se intenta otra. Es un modelo que permite escalar muy rápido y con muy poca inversión, además podemos vender a todas las horas del día. Nosotros no paramos, es una operación bastante fuerte”, puntualizó Azuero.
Tras esta ronda de financiación, Foodology está lista para seguir recibiendo órdenes de comida para llevar.
