:quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/bloomberglinea/4GA2YRP5NZARFBGKHDO7PXM6SE.jpg "México es el mayor mercado de delivery en Starbucks en los mercados donde opera Alsea.")
Ciudad de México — La entrega de comida a domicilio, una tendencia que tomó auge durante los primeros meses de la pandemia, continuará siendo una fuente de crecimiento en ingresos para las operadoras de restaurantes como Alsea, la administradora de Starbucks y Domino’s Pizza en México y otros puntos de América Latina y Europa.
Entre julio y septiembre, las ventas de Alsea a través de este canal crecieron 9% respecto al mismo periodo de 2020, a pesar de que durante el verano sus clientes tuvieron una mayor movilidad que la que tuvieron el año pasado, dijeron directivos de Alsea en los resultados del tercer trimestre.
“Por ejemplo, en Starbucks, sin las restricciones, el delivery ha mantenido niveles que nunca habíamos visto. México es el mayor mercado de delivery en Starbucks, dijo Alberto Torrado, presidente ejecutivo de Alsea.
Con excepción de Domino´s Pizza, la mayor parte del volumen de ventas de delivery de Alsea en México, cerca de 90%, se realiza a través de agregadores como Uber Eats o Didi Food, a pesar de que cuenta con su propia plataforma de entregas.
Torrado precisó que su interés no es competir con los agregadores sino dar opciones a sus consumidores, para que puedan, por ejemplo, utilizar sus puntos de recompensa con la compañía.
Las ventas a través del canal delivery representaron 20% de las ventas totales de Alsea durante el tercer trimestre. La compañía registró 10.5 millones de órdenes entre julio y septiembre.
Roza niveles prepandémicos
Durante este periodo, Alsea reportó ingresos consolidados 3,7% por debajo del tercer trimestre de 2019. En términos de ventas en tiendas con al menos un año en operación, éstas subieron 1.4% con respecto a los niveles prepandémicos.
El flujo operativo alcanzó 90,6% el registrado durante el tercer trimestre de 2019.
Alsea cerró alrededor 180 tiendas en 2020. Se trataron de unidades que no eran rentables.
Para 2022 espera abrir entre 120 y 150 unidades, la mayoría de ellas Starbucks y Domino’s, y recuperar posteriormente el ritmo de 200 unidades que se tenía antes de la llegada de la pandemia.
“Es interesante ver como la compañía ha recuperado ventas totales, incluso con 180 restaurantes menos, obteniendo mejor rentabilidad”, precisó Torrado.
Hacia 2022, Alsea planea inversiones de MXN$4.000 millones, aproximadamente 45% serán de aperturas.
Los resultados trimestrales de Alsea fueron considerados positivos por analistas de Monex y Vector.
“El reporte refleja mejoras secuenciales, apoyado por el buen desempeño de cafeterías, comida rápida, y Vips así como expansión en UAFIDA en todas las geografías. Los ingresos se ubican prácticamente en los niveles prepandemia”, escribió Marcela Muñoz, analista de Vector, en una nota sobre los resultados.
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